Filetto di maiale alle erbe con confettura di melanzane e limone e cipollotti brasati
Ingredienti:
Tempo di preparazione: 35/40 minuti circa per la preparazione, più il tempo necessario per la cottura.
Filetto di maiale, condire ed aromatizzare passandolo in un trito di erbe miste fresche. Rosolare uniformemente in padella con olio e finire la cottura in forno a 170° per 6/7 minuti. Riposare al caldo prima di affettare.
Per la salsa ricavata dal recipiente di cottura: sfumare con vino, unire brodo, fondo di carne e qualche granello di seme di senape, ridurre e portare a densità unendo una piccola noce di burro fresco.
Cipollotti lunghi scottati in acqua e tagliati a metà dopodiché saltati al burro.
Per impiattare: disporre una cucchiaiata di confettura di melanzane e limone by SOLOCOSEBUONE e appoggiarvi il filetto scaloppato, guarnire con una cipollina.
Condire con la salsa e aromatizzare con timo fresco.
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