Libro-ricettario Atlante dei formaggiCod. Art.: REGA_42 - Prezzo al pubblico: € 28.00 Questo libro di Giorgio Ottogalli, (17 x 24) con legatura editoriale di 430 pagine, contiene 15 tavole a colori.
Eccellente manuale di merceologia che include la classificazione di oltre 600 formaggi (di tutto il mondo) corredate da informazioni sugli aspetti igienico-sanitari della produzione, notizie di carattere economico, cenni di legislazione e normativa, aspetti dietetico-nutrizionali e aspetti biochimici e bromatologici. Il volume comprende anche interessanti capitoli sull'analisi organolettica del formaggio ed il suo abbinamento con il vino. | | |
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